11.12.2025 
Hong Kong
Obtener una licencia para un establecimiento temporal de venta de alimentos en Hong Kong es más complejo de lo que puede parecer en la fase de planificación: incluso la venta de un solo día en un festival o feria debe cumplir los mismos requisitos básicos de seguridad alimentaria que un restaurante permanente. El emprendedor debe tener en cuenta simultáneamente las exigencias sanitarias, técnicas y organizativas de varios organismos y actuar estrictamente conforme a las normas establecidas. La cuestión de cómo tramitar una licencia para un establecimiento de comida temporal en Hong Kong depende de las limitaciones relativas a los tipos de productos, el formato de preparación de los alimentos y la duración de la actividad del punto de venta, así como de la necesidad de preparar con precisión la documentación y el plano del local de acuerdo con las guías administrativas y la legislación sanitaria.
Base jurídica: requisitos de licenciamiento para establecimientos temporales de venta de alimentos en Hong Kong
Los requisitos legales para la venta de alimentos en Hong Kong aplicables a puntos temporales coinciden plenamente con las normas básicas exigidas a los establecimientos permanentes. El marco regulatorio se basa en la Public Health and Municipal Services Ordinance (Cap. 132) y el Food Business Regulation (Cap. 132X), que establecen las normas que rigen el comercio de alimentos en Hong Kong, incluidas las reglas sobre almacenamiento, manipulación y suministro de comida. El carácter temporal del establecimiento no implica ninguna flexibilización de los estándares sanitarios, incluso si el punto de venta opera solo durante unos días dentro de un evento concreto.
Las guías administrativas del FEHD desarrollan de forma más detallada la regulación de los establecimientos temporales de alimentación en Hong Kong. En ellas se especifica qué tipos de productos pueden venderse y qué métodos de preparación están prohibidos. Por ejemplo, no se permite el uso de fuego abierto ni de técnicas de cocción que generen grandes cantidades de grasa o humo. Estas limitaciones forman parte de la legislación sanitaria de Hong Kong y están orientadas a proteger al público frente a riesgos alimentarios y al uso de equipamiento inseguro.
Al examinar una solicitud, el inspector evalúa si se cumplen las normas aplicables a los negocios de restauración en Hong Kong, incluyendo la disponibilidad de agua, lavamanos, sistemas de refrigeración y medidas de protección contra la contaminación. El plano del establecimiento debe ajustarse a los requisitos específicos para puntos temporales de venta de alimentos en Hong Kong, y los productos deben proceder de fuentes verificadas. Esto forma parte del mecanismo mediante el cual se lleva a cabo el licenciamiento de establecimientos de alimentación en Hong Kong y el control de toda la cadena de suministro.
Los elementos clave que el solicitante debe tener en cuenta pueden resumirse en los siguientes puntos:
- condiciones para la venta de alimentos en Hong Kong conforme a la Cap. 132 y la Cap. 132X;
- requisitos aplicables a establecimientos temporales de alimentación en Hong Kong según las guías del FEHD;
- acreditación del origen legal de los productos;
- conformidad de la distribución del espacio con los estándares sanitarios y técnicos;
- consideración de las inspecciones de los servicios contra incendios y de las autoridades de edificación.
Todo ello forma parte de un sistema de control estatal multinivel del comercio de alimentos en Hong Kong, que también se aplica a los puntos temporales que operan en festivales, ferias y otros eventos públicos.
Qué formatos de actividad están obligados a obtener una licencia para establecimiento temporal de venta de alimentos en Hong Kong
Los tipos de establecimientos temporales de alimentación en Hong Kong los determina el FEHD. La licencia temporal es obligatoria para quienes operan en el marco de un evento público y venden alimentos en formato abierto o calentado. Si un emprendedor planea abrir un quiosco temporal de venta de comida en Hong Kong durante un festival, un evento deportivo o una feria, y sirve platos preparados a los asistentes, está obligado a obtener el permiso correspondiente. La venta de alimentos fuera del contexto de un evento se considera un formato permanente y está sujeta a un régimen de licenciamiento distinto.
También queda sujeta a control la venta de productos preparados en Hong Kong cuando estos requieren refrigeración o calentamiento. El formato temporal solo permite platos que no generen humo intenso ni sobrecarguen el equipamiento. Cuando se organiza un punto temporal de alimentación en un evento en Hong Kong, el período de operación no puede exceder los siete días y todos los productos deben almacenarse en condiciones seguras. Durante las inspecciones, el FEHD también evalúa las condiciones para la venta de alimentos en Hong Kong: el origen de la comida, la disponibilidad de equipos de refrigeración y la protección de los alimentos frente al contacto con el entorno exterior.
Características principales de un establecimiento temporal sujeto a licenciamiento
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Característica de la actividad |
Relevancia para la licencia |
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Venta de comida preparada o calentada |
Se requiere autorización del FEHD |
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Operación en el marco de un evento público |
Condición obligatoria para la licencia temporal |
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Duración de la actividad hasta 7 días |
Encaja en la categoría de Temporary Food Factory |
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Servicio de alimentos en formato abierto |
Requiere control de las condiciones sanitarias |
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Uso de equipos para el calentamiento |
Exige evaluación de la seguridad técnica |
Requisitos para un punto temporal de venta de alimentos en Hong Kong
Para obtener una Temporary Food Factory Licence en Hong Kong, el solicitante debe demostrar que el punto temporal cumple los requisitos sanitarios, técnicos y organizativos establecidos por el FEHD. Las directrices oficiales detallan cómo debe organizarse el espacio, qué tipo de equipamiento está permitido y qué métodos de preparación de alimentos son aceptables. La lógica central del regulador es minimizar los riesgos para los asistentes a eventos públicos, por lo que las normas limitan de forma estricta las técnicas de cocción y las fuentes de energía autorizadas.
El punto de venta puede operar por un período máximo de siete días y únicamente en el marco de un evento público concreto. Está permitido vender platos previamente preparados en una food factory debidamente licenciada, así como alimentos sencillos que puedan calentarse o terminarse de preparar rápidamente mediante equipos eléctricos. El uso de fuego abierto, deep frying, stir frying, grilling y, en general, cualquier método que genere humo intenso o vapores grasos está prohibido. Como regla general, solo se autoriza el uso de energía eléctrica, salvo que el director del FEHD apruebe expresamente una solución distinta.
El puesto debe estar equipado con un frigorífico provisto de termómetro que garantice una temperatura segura de conservación (no superior a 10 °C), así como con un lavabo fabricado con materiales aprobados, conectado al suministro de agua y al sistema de drenaje. Es obligatorio proteger los alimentos expuestos del polvo y del contacto con el público, disponer de contenedores cerrados para residuos y contar con un suministro suficiente de vajilla desechable y materiales de embalaje. El food stall temporal debe mantener la limpieza no solo dentro del puesto, sino también en toda el área asignada a su alrededor. No se permite realizar labores de lavado de utensilios en el lugar, ya que las zonas de lavado no están autorizadas para puntos temporales.
El FEHD también evalúa los aspectos organizativos: el origen de los alimentos debe estar documentado (mediante un food supplier’s certificate), el almacenamiento de materias primas y productos terminados debe ser seguro, y el trabajo del personal debe cumplir los estándares sanitarios. El cumplimiento íntegro de estas condiciones es lo que permite que un punto cumpla los requisitos para la venta temporal de alimentos en Hong Kong.
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Qué debe indicarse en la solicitud
En la solicitud para obtener una licencia de establecimiento temporal para la venta de alimentos en Hong Kong deben indicarse los siguientes datos:
- la dirección del punto temporal, incluido el número del espacio o parcela dentro del recinto del evento;
- el nombre, la dirección y el teléfono de contacto del solicitante; si la solicitud la presenta una empresa, deben indicarse sus datos de registro y el nombre del representante autorizado;
- las fechas de inicio y finalización de la actividad del punto de venta, que no pueden exceder un período de siete días;
- la descripción del evento público en cuyo marco se realiza la actividad comercial, con indicación del organizador;
- la lista de platos y bebidas que se prevé vender;
- la confirmación del origen legal de los productos, mediante el food supplier’s certificate;
- la firma del solicitante, que confirma la veracidad de la información facilitada.
A la solicitud debe adjuntarse un layout plan del punto temporal, en el que se muestre la ubicación del equipamiento, el frigorífico, el lavabo, los contenedores de residuos y la zona de atención al público. Todos estos elementos son revisados por el FEHD para verificar su conformidad con los requisitos establecidos.
La solicitud debe presentarse como mínimo doce días laborables antes del inicio de la actividad si se utiliza exclusivamente electricidad y la superficie no supera los 100 metros cuadrados; en los demás casos, el plazo de tramitación puede ampliarse.
Qué documentos son necesarios para obtener una licencia de establecimiento temporal para la venta de alimentos en Hong Kong
Los documentos para una licencia temporal de venta de alimentos en Hong Kong sirven para confirmar que el punto de venta cumple los requisitos sanitarios y técnicos del FEHD. La base del expediente es el formulario FEHB 201A/201B: el primero se utiliza cuando el solicitante es una persona física y el segundo cuando se trata de una empresa. En el formulario se indican la dirección del emplazamiento, la lista de platos y el período de operación, que no puede superar los 7 días.
Entre los elementos clave del expediente figura también el conjunto de documentos exigidos para el permiso de establecimiento temporal de venta de alimentos en Hong Kong, que incluye un plan de distribución con la ubicación del equipamiento, el lavabo, el frigorífico, las superficies de trabajo y los contenedores de residuos.
Paquete estándar de documentos para solicitar una licencia temporal:
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Documento |
Finalidad |
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FEHB 201A / FEHB 201B |
Solicitud principal presentada por persona física o empresa |
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Plan de distribución del equipamiento |
Evaluación del cumplimiento sanitario y técnico |
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Justificación del origen de los productos |
Verificación de la legalidad de los suministros |
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Certificado WR1 / WR2 |
Confirmación de la seguridad eléctrica |
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Confirmación de participación en el evento |
Acreditación del vínculo con el evento público |
Este conjunto permite al FEHD evaluar de forma integral si el punto temporal puede operar de manera segura durante el evento.
Procedimiento paso a paso para la obtención de una licencia de establecimiento temporal para la venta de alimentos en Hong Kong
El procedimiento de licenciamiento de un food stall temporal en Hong Kong consta de varias etapas consecutivas. Cada una de ellas influye directamente en la posibilidad de obtener el permiso a tiempo, especialmente cuando el punto de venta se abre durante un gran evento, periodo en el que la carga de trabajo del FEHD suele aumentar.
El solicitante presenta el formulario FEHB 201A o 201B, adjunta el plan de distribución, la confirmación del origen de los productos y la información relativa al evento. El FEHD verifica la correcta cumplimentación de la solicitud, que la superficie se ajuste a los parámetros permitidos, la ausencia de métodos de cocción prohibidos y evalúa de forma preliminar la viabilidad técnica de la instalación del punto temporal. En esta fase, el regulador puede solicitar información adicional o aclaraciones.
Tras la revisión inicial, el FEHD remite la documentación a los departamentos competentes. El Fire Services Department evalúa los riesgos de incendio, incluida la ubicación del equipamiento eléctrico. El Buildings Department analiza las estructuras temporales y la conformidad del emplazamiento con las limitaciones urbanísticas. Si resulta necesario, el FEHD puede realizar una inspección del lugar incluso antes de emitir los requisitos formales. Si desde el inicio el emplazamiento no es adecuado para un food stall temporal, el solicitante recibe una denegación motivada de la licencia para establecimiento temporal de venta de alimentos en Hong Kong.
Una vez que todos los organismos han emitido sus observaciones, el solicitante recibe una carta con los requisitos concretos: qué elementos deben añadirse al punto, cómo debe organizarse el lavado de manos, qué materiales son obligatorios, dónde puede almacenarse el material de embalaje, cómo debe protegerse la comida expuesta y de qué manera conectar el equipamiento. Antes de recibir esta carta no se recomienda iniciar trabajos preparatorios, ya que los requisitos pueden ajustarse tras las coordinaciones interdepartamentales.
Tras cumplir todos los requisitos, el solicitante prepara el punto para la verificación: instala el equipamiento eléctrico, el frigorífico, el lavabo, los sistemas de protección de los alimentos y los contenedores de residuos, y reúne las facturas de suministro de productos. A continuación, presenta el Report of Compliance junto con la documentación acreditativa. En esta fase, el FEHD evalúa si el punto ha sido adecuadamente adaptado a los requisitos establecidos.
El FEHD realiza una inspección del establecimiento temporal directamente en el recinto del evento. Los inspectores revisan el estado sanitario, la disposición del equipamiento, la correcta conexión de agua y drenaje, el cumplimiento de las prohibiciones relativas a determinados métodos de cocción y la presencia de todos los elementos obligatorios. Si el punto cumple los requisitos, el FEHD invita al solicitante a recoger la licencia y el establecimiento temporal queda autorizado para operar.
La aprobación de la licencia para un establecimiento temporal de venta de alimentos en Hong Kong solo es posible si se respeta el plazo mínimo de presentación: al menos doce días laborables antes del inicio de la actividad, cuando se utiliza exclusivamente electricidad. Si este plazo no se cumple, la solicitud puede no superar todas las fases a tiempo. Si tras la inspección se detectan deficiencias, el FEHD emite una lista de outstanding requirements, que deben subsanarse antes de la apertura. En caso de denegación, el solicitante tiene derecho a recurrir ante el Licensing Appeals Board dentro de un plazo de catorce días.
Coste y plazos: cuánto tarda obtener una licencia para un establecimiento temporal de venta de alimentos en Hong Kong
El FEHD establece un coste fijo para la obtención de una licencia de establecimiento temporal para la venta de alimentos en Hong Kong de 220 HKD por cada período de validez del permiso. La tarifa es la misma para todos los solicitantes y no depende del formato del punto de venta. El pago se realiza al presentar la solicitud y el trámite solo comienza una vez recibido el importe. Si el solicitante retira la solicitud antes de su aprobación, el reembolso de la tasa es posible.
El plazo mínimo de tramitación de una licencia para un establecimiento temporal de venta de alimentos en Hong Kong es de 12 días laborables. En la práctica, este período puede ampliarse si se requiere coordinación con el Fire Services Department o el Buildings Department. El tiempo de revisión también depende de la temporada: durante períodos de ferias y eventos masivos, la carga de trabajo del FEHD aumenta y los plazos pueden alargarse incluso cuando la documentación está correctamente preparada.
Para calcular el coste real, es importante tener en cuenta no solo la tasa administrativa de la licencia temporal de venta de alimentos en Hong Kong, sino también los gastos asociados. Entre ellos se incluyen los servicios para la obtención del certificado WR1, posibles verificaciones WR2, la compra de equipamiento de refrigeración, la instalación de pantallas protectoras y la adquisición de utensilios y material auxiliar. Estas partidas están directamente relacionadas con la capacidad del punto para superar la inspección a la primera.
Esta estructura de costes permite evaluar de forma realista los gastos de licenciamiento de un establecimiento temporal de alimentación en Hong Kong antes de presentar la solicitud. En la mayoría de los casos, el mayor desembolso no corresponde a la tasa del FEHD, sino a la adecuación del punto a los requisitos formales, con el fin de evitar correcciones posteriores y reinspecciones.
Licencia temporal de venta de alimentos en Hong Kong: el cierre regulatorio antes de abrir al público
Para los emprendedores que planean obtener una licencia para un establecimiento temporal de venta de alimentos en Hong Kong, es fundamental entender que este formato no es una versión simplificada de la licencia de restaurante. Al contrario: el regulador aplica la misma arquitectura de control sanitario, adaptada a espacios temporales. Este enfoque reduce riesgos y garantiza la seguridad de los visitantes, algo especialmente crítico en eventos multitudinarios.
